{"id":8060,"date":"2018-12-13T12:07:32","date_gmt":"2018-12-13T11:07:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/qualsafe\/"},"modified":"2019-04-03T16:21:20","modified_gmt":"2019-04-03T14:21:20","slug":"qualsafe","status":"publish","type":"projects","link":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/qualsafe\/","title":{"rendered":"QUALSAFE"},"content":{"rendered":"\n\n<!-- **********************************************\n     ************* PAGE HEADER - DEFAULT ************ \n     ********************************************** -->\n    <header class=\"page-header page-header-default \">\n        <div>\n            \n    <nav class=\"breadcrumb\">\n        <ul>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Hasiera<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/aplikazio-eremuak\/\">Aplikazio eremuak<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/application\/elikagaien-osotasuna-eta-segurtasuna\/\">Elikagaien osotasuna eta segurtasuna<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Proiektuak<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"current\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/qualsafe\/\">QUALSAFE<\/a>\n                                    <\/li>\n                    <\/ul> \n    <\/nav>\n                                                    <div class=\"page-header-body\">\n                    <div>\n                        <div class=\"title-wrapper\">\n                                                        <h1 class=\"h1\">QUALSAFE<\/h1>\n\n                                                            <div class=\"post-date-categories\">\n                                    \n                                <\/div>\n                                                                                                                            <div class=\"page-header-description\">\n                                        <p><p>Metodolog\u00edas bio-anal\u00edticas para la determinaci\u00f3n de sustancias relacionadas con la calidad y seguridad alimentarias. Evaluaci\u00f3n de la toxicidad y capacidad nutricional de dichas sustancias<\/p><\/p>\n                                    <\/div>\n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n                                                            \n                        <picture class=\"image default\">\n                                <source media=\"(min-width: 993px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-1200x668.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-2400x1335.jpg 2x\"\/>    \n                <source media=\"(min-width: 769px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-992x552.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-1984x1104.jpg 2x\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 451px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-768x427.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-1536x854.jpg 2x\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-450x250.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-900x501.jpg 2x\"\/>\n                                    <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti-1200x668.jpg\" alt=\"seguridad alimentaria\" title=\"QUALSAFE-cientifica-pruebas-probeta-seguridad-integridad-alimentaria-azti\"\/>\n                            <\/picture>\n            \n                                    <\/div>\n    <\/header>\n\n    \n\n\n\n<div class=\"two-columns-content\">\n    <div class=\"two-columns-content-left\">\n        \n<div class=\"wp-block-azti-two-columns-content\">\n<p>El objetivo de este proyecto es el desarrollo de una plataforma bioanal\u00edtica para cuantificar y evaluar la toxicidad y el comportamiento nutricional de una gran variedad de compuestos de gran relevancia en la calidad y seguridad de los alimentos. Los temas de investigaci\u00f3n incluidos en esta propuesta se realizar\u00e1n siguiendo un enfoque multidisciplinario al considerar tres escenarios:<\/p>\n\n\n\n<ol><li>Desarrollo de una metodolog\u00eda anal\u00edtica para detectar y cuantificar los compuestos seleccionados en muestras de alimentos.<\/li><li>Evaluaci\u00f3n de toxicidad mediante el uso de modelos de exposici\u00f3n in vitro e in vivo y el desarrollo de nuevos protocolos para la detecci\u00f3n de efectos t\u00f3xicos.<\/li><li>Estrategias para mejorar la calidad y la inocuidad de los alimentos (desarrollo de envases de alimentos activos, b\u00fasqueda de nuevas fuentes de compuestos bioactivos, como residuos de agroalimentos, efecto de los procesos sobre compuestos antioxidantes).<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2>Objetivos<\/h2>\n\n\n\n<p>Desarrollo de metodolog\u00edas anal\u00edticas para caracterizar y cuantificar los siguientes compuestos en alimentos y muestras biol\u00f3gicas: nanopart\u00edculas met\u00e1licas (SeNPs, ZnONPs, AgNPs y TiO2NPs, TeONPs), PAHs y sus metabolitos (oxy-PAHs), pesticidas, productos farmac\u00e9uticos (antidepresivos, no esteroidales anti -inflamatorios) y sus metabolitos, PDBE y sus metabolitos, toxinas marinas; selenio y sus compuestos y polifenoles y metabolitos.<\/p>\n\n\n\n<p>Desarrollo de estrategias para mejorar la calidad de los alimentos centradas en el uso de compuestos antioxidantes (selenio y popliofenoles) y nanopart\u00edculas.<\/p>\n\n\n\n<p>Desarrollo de envases de alimentos activos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas mediante la incorporaci\u00f3n de nanopart\u00edculas y polifenoles; efecto del procesamiento de alimentos en compuestos de selenio y polifenoles; recuperaci\u00f3n de polifenoles a partir de residuos de agroalimentos; desarrollo de alimentos enriquecidos con antioxidantes; evaluaci\u00f3n de bioaccesibilidad y capacidad antioxidante mediante el uso de modelos in vivo e in vitro.<\/p>\n\n\n\n<p>Evaluaci\u00f3n de toxicidad de nanopart\u00edculas, pesticidas, residuos farmac\u00e9uticos, HAP y metabolitos, metales y mezclas de metales, PDBE, toxinas marinas mediante el uso de modelos in vitro e in vivo. Para este prop\u00f3sito, se probar\u00e1n los siguientes par\u00e1metros: modelos in vivo tales como peces cebra, plantas y microorganismos; biodisponibilidad, bioacumulaci\u00f3n, histopatolog\u00eda y an\u00e1lisis de expresi\u00f3n g\u00e9nica. Adem\u00e1s, se evaluar\u00e1 la actividad antimicrobiana de SeNPs, ZnONPs para su posible aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria para disminuir la formaci\u00f3n de biopel\u00edculas y el desarrollo de nuevos protocolos para la detecci\u00f3n de efectos t\u00f3xicos.<\/p>\n<\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"two-columns-content-right\">\n        <div class=\"related-members\">\n              \n\n    <article class=\"member \">\n    <div class=\"member-inner\">\n        <div class=\"member-info\">\n            <figure>\n                                    \n                        <picture class=\"image small\">  \n                <source srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/abarranco.jpg\"\/>\n                <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/abarranco.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/abarranco.jpg\" alt=\"\" title=\"abarranco\"\/>\n            <\/picture>\n            \n    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\n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n                    <tr>\n                <td>Financiaci\u00f3n<\/td>\n                <td>\n                                                <p>Administraci\u00f3n del Estado, Ministerio de Econom\u00eda, Industria y Competitividad, Secretar\u00eda General de Ciencia Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n, D.G. de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y T\u00e9cnica<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n                    <tr>\n                <td>Duraci\u00f3n<\/td>\n                <td>\n                                                <p>2018-2020<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n            <\/table>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":7566,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","contexts":[268],"application":[23],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin 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