{"id":8018,"date":"2018-12-13T12:09:25","date_gmt":"2018-12-13T11:09:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/niri-ez\/"},"modified":"2019-04-03T15:53:31","modified_gmt":"2019-04-03T13:53:31","slug":"niri-ez","status":"publish","type":"projects","link":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/niri-ez\/","title":{"rendered":"NIRI-EZ"},"content":{"rendered":"\n\n<!-- **********************************************\n     ************* PAGE HEADER - DEFAULT ************ \n     ********************************************** -->\n    <header class=\"page-header page-header-default \">\n        <div>\n            \n    <nav class=\"breadcrumb\">\n        <ul>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Hasiera<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a 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class=\"wp-block-azti-two-columns-content\">\n<h2>Objetivo<\/h2>\n\n\n\n<p>Impedir la aparici\u00f3n de aminas bi\u00f3genas en vino, compuestos que se pueden producir naturalmente durante su elaboraci\u00f3n, mediante la selecci\u00f3n y el empleo de cepas de bacterias l\u00e1cticas espec\u00edficas, que de manera natural no disponen de los mecanismos gen\u00e9ticos para generar aminas bi\u00f3genas y que adem\u00e1s mantienen los necesarios para conferir los atributos sensoriales y las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas deseables en vinos de alto valor a\u00f1adido. El resultado buscado es un vino de gran calidad y m\u00e1s seguro.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante los procesos fermentativos no es rara la generaci\u00f3n natural de aminas bi\u00f3genas. En individuos sensibles pueden tener efectos adversos, por lo que representan un riesgo para la salud. En el marco actual en el que los consumidores demandan productos m\u00e1s seguros, y habida cuenta de que algunos pa\u00edses, como Alemania, B\u00e9lgica, Francia o Suiza, han dispuesto recomendaciones y\/o l\u00edmites sobre la presencia de aminas bi\u00f3genas en vino, especialmente para el caso de la histamina, es l\u00f3gico pensar que la exportaci\u00f3n de nuestros vinos a estos pa\u00edses podr\u00eda verse directamente afectada.<\/p>\n\n\n\n<p>La elaboraci\u00f3n de caldos libres de aminas bi\u00f3genas, manteniendo perfiles sensoriales originales y\/o diferenciados, les aportar\u00eda un valor a\u00f1adido extra, lo que permitir\u00eda aumentar la confianza de los consumidores as\u00ed como la apertura de nuevos mercados a los elaboradores.<\/p>\n<\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"two-columns-content-right\">\n        <div class=\"related-members\">\n              \n\n    <article class=\"member \">\n    <div class=\"member-inner\">\n        <div class=\"member-info\">\n            <figure>\n                                    \n                        <picture class=\"image small\">  \n                <source srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/abarranco.jpg\"\/>\n                <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/abarranco.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/abarranco.jpg\" alt=\"\" title=\"abarranco\"\/>\n            <\/picture>\n            \n                   \n            <\/figure>\n            <header>\n                                    <h6><a href=\"https:\/\/old.azti.es\/equipo\/alejandro-barranco\/\">Alejandro Barranco<\/a><\/h6>\n                                <p>Proiektuko arduraduna<\/p>\n                <!--<a href=\"mailto:abarranco@azti.es\">abarranco@azti.es<\/a>-->\n                            <\/header>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/article>\n\n\n<a  href=\"https:\/\/old.azti.es\/Taldea\" \n    class=\"filling-on-hover \"\n    target=\"_self\"\n    data-form-id=\"\"\n        >\n            <span><\/span>\n        AZTIko lantaldea ezagutu\n    \n    \n    \n    \n    \n    \n<\/a>        <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n<h2>Datos del proyecto<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"info-table\">\n    <table>\n                    <tr>\n                <td>Financiaci\u00f3n<\/td>\n                <td>\n                                                <p>EUSKO JAURLARITZA \u2013 GOBIERNO VASCO. Ekonomiaren Garapen eta Azpiegitura Saila. Departamento de Desarrollo Econ\u00f3mico e Infraestructuras<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n                    <tr>\n                <td>Duraci\u00f3n<\/td>\n                <td>\n                                                <p>2017-2018<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n            <\/table>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":7317,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","contexts":[268],"application":[23],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>NIRI-EZ | AZTI<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre nuestro proyecto NIRI-EZ vinculado con integridad y seguridad alimentaria.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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