{"id":40559,"date":"2024-12-12T10:22:49","date_gmt":"2024-12-12T09:22:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/revalorizacion-de-las-visceras-de-pescado-descartadas\/"},"modified":"2025-03-05T13:17:07","modified_gmt":"2025-03-05T12:17:07","slug":"ensilado","status":"publish","type":"projects","link":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/","title":{"rendered":"ENSILADO"},"content":{"rendered":"\n\n<!-- **********************************************\n     ************* PAGE HEADER - DEFAULT ************ \n     ********************************************** -->\n    <header class=\"page-header page-header-default \">\n        <div>\n            \n    <nav class=\"breadcrumb\">\n        <ul>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Hasiera<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/aplikazio-eremuak\/\">Aplikazio eremuak<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Proiektuak<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"current\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/\">ENSILADO<\/a>\n                                    <\/li>\n                    <\/ul> \n    <\/nav>\n                                                    <div class=\"page-header-body\">\n                    <div>\n                        <div class=\"title-wrapper\">\n                                                        <h1 class=\"h1\">ENSILADO<\/h1>\n\n                                                            <div class=\"post-date-categories\">\n                                    \n                                <\/div>\n                                                                                                                            <div class=\"page-header-description\">\n                                        <p><p>Baztertutako arrain-erraien balorizazioa<\/p><\/p>\n                                    <\/div>\n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n                                                            \n                        <picture class=\"image default\">\n                                <source media=\"(min-width: 993px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\"\/>    \n                <source media=\"(min-width: 769px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 451px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO-768x430.jpg\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO-450x252.jpg\"\/>\n                                    <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\" alt=\"ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO\" title=\"ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO\"\/>\n                            <\/picture>\n            \n                                    <\/div>\n    <\/header>\n\n    \n\n\n\n<div class=\"two-columns-content\">\n    <div class=\"two-columns-content-left\">\n        \n<div class=\"wp-block-azti-two-columns-content\">\n<h2>Testuingurua<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Siloratzea prozesu erraza eta eraginkorra da, eta gaur egun arrain hondarrak aprobetxatzeko erabiltzen da, soberakinak edo kontsumitu behar ez den arrain osoa izan<\/strong>. Prozesu horretan, materiala birrindu eta azido organiko batekin nahasten da. Azidoa kontserbagarri bezala erabiltzen da, deskonposatzea saihestuz. Ondoren, arrainaren erraietan dauden entzimek autolisi izeneko prozesu bat hasten dute. Prozesu horrek nahasketa degradatu eta egun edo aste batzuetan likidatzen du.<strong> 2021ean, Euskal Autonomia Erkidegoko portuetan basea zuen flotak 280,5 tona legatz errai inguru sortu zituela kalkulatu da.<\/strong> Siloratze prozesuaren bidez, % 13,35 proteina eta % 14,05 gantz azido lor daitezke pisuan. Horrek esan nahi du 2021ean erraien gutxi gorabeherako ekoizpenarekin, teorian 37,9 tona proteina eta 39,4 tona gantz azido lor litezkeela.<\/p>\n\n\n\n<p>Aldez aurreko proiektu batean frogatu zen birrinketa arin batekin erraiak siloratzeak anisakien % 100 ezabatzen zuela 24 orduko epean, eta bertan zeuden alergeno gehienak suntsitzeko gai zela. Hala ere, beharrezkoa da ebaluatzea ea proteina alergeniko erresistenteagoen zatiak heste-traktua zeharka dezaketen xurgatu gabe, eta siloratzea barne hartzen duten pentsuekin elikatutako animalien frakzio jangarrira irits daitezkeen. Horregatik, kontuan hartu behar dira pentsuetan siloratzea txertatzeko behar diren tratamenduak (lehortzea, estrusioa, besteak beste), animalien digestioa eta proteina alergenikoak muskulura edo horien zati jangarrietara igarotzeko aukera.<\/p>\n\n\n\n<h1>Helburuak<\/h1>\n\n\n\n<p>Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraiak erabiltzeko prozesua baliozkotzea, siloratzean dauden anisakis alergenoen kantitatea eta\/edo potentzial alergenikoa minimoa edo nulua dela eta animalientzako pentsuak fabrikatzeko segurtasuna arriskuan jartzen ez duela frogatuz.<\/p>\n\n\n\n<p>Metodo berritzaile eta erraz honen bidez, <strong>gaur egun baztertzen diren arrain-erraien aprobetxamendua maximizatu nahi da, animalientzako pentsuen fabrikazioan integratuz.<\/strong> Ikuspegi horrek arrantza-sektore berritzaileagoa bultzatzeko ahalmena du, produktu eta prozesu hobetuen garapena eta adopzioa erraztuz. Aldi berean, arrain irinarekiko eta olioarekiko mendekotasuna murrizten lagunduko du, arrantza baliabideen erabilera jasangarriagoa sustatuz eta ekoizpen praktika jasangarriagoak sustatuz.<\/p>\n\n\n\n<p>Metodo horren inplementazioa <strong>Euskal Autonomia Erkidegoko arrantza-ontzientzako beste diru-iturri bat<\/strong> ere izan liteke, eta gutxieneko azpiegitura bat beharko litzateke, bai ontzian, bai lehorrean.<\/p>\n\n\n\n<p>El objetivo de este proyecto es validar el proceso de utilizaci\u00f3n de las v\u00edsceras de pescado descartadas, demostrando que la cantidad y\/o el potencial alerg\u00e9nico de los al\u00e9rgenos de anisakis presentes en el ensilado es m\u00ednimo o nulo, y que no compromete la seguridad en la fabricaci\u00f3n de piensos para animales<\/p>\n<\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"two-columns-content-right\">\n        <div class=\"related-members\">\n              \n\n    <article class=\"member \">\n    <div class=\"member-inner\">\n        <div class=\"member-info\">\n            <figure>\n                                    \n                        <picture class=\"image small\">  \n                <source srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/gdiez.jpg\"\/>\n                <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/gdiez.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/gdiez.jpg\" alt=\"Guzm\u00e1n D\u00edez Gesti\u00f3n Pesquera Sostenible\" title=\"gdiez\"\/>\n            <\/picture>\n            \n                   \n            <\/figure>\n            <header>\n                                    <h6><a href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/taldea\/guzman-diez\/\">Guzm\u00e1n D\u00edez<\/a><\/h6>\n                                <p>Proiektuaren arduraduna<\/p>\n                <!--<a href=\"mailto:gdiez@azti.es\">gdiez@azti.es<\/a>-->\n                            <\/header>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/article>\n\n\n<a  href=\"https:\/\/old.azti.es\/Taldea\" \n    class=\"filling-on-hover \"\n    target=\"_self\"\n    data-form-id=\"\"\n        >\n            <span><\/span>\n        AZTIko lantaldea ezagutu\n    \n    \n    \n    \n    \n    \n<\/a>        <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"info-table\">\n    <table>\n                    <tr>\n                <td>Finantzaketa<\/td>\n                <td>\n                                                <p>Eusko Jaurlaritzak finantzatua, Europako Itsas, Arrantza eta Akuikultura Funtsaren bidez (FEMPA)<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n                    <tr>\n                <td>Iraupena<\/td>\n                <td>\n                                                <p>2023-2025<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n            <\/table>\n<\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"668\" height=\"100\" src=\"https:\/\/www.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/logo_GV_FEMPA_eu.jpg\" alt=\"logo_GV_FEMPA_eu\" class=\"wp-image-39592\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/logo_GV_FEMPA_eu.jpg 668w, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/logo_GV_FEMPA_eu-300x45.jpg 300w, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/logo_GV_FEMPA_eu-450x67.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 668px) 100vw, 668px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"featured_media":39654,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","contexts":[292],"application":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>ENSILADO - AZTI<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraien balorizazioa errazteko metodo berri bat baliozkotzea.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"eu_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ENSILADO - AZTI\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraien balorizazioa errazteko metodo berri bat baliozkotzea.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AZTI\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-05T12:17:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"504\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/\",\"name\":\"AZTI\",\"description\":\"Centro tecnol\u00f3gico experto en innovaci\u00f3n marina y alimentaria.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/old.azti.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"eu-ES\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg\",\"width\":900,\"height\":504,\"caption\":\"ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/\",\"name\":\"ENSILADO - AZTI\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2024-12-12T09:22:49+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-05T12:17:07+00:00\",\"description\":\"Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraien balorizazioa errazteko metodo berri bat baliozkotzea.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hasiera\",\"item\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"ENSILADO\"}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ENSILADO - AZTI","description":"Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraien balorizazioa errazteko metodo berri bat baliozkotzea.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/","og_locale":"eu_ES","og_type":"article","og_title":"ENSILADO - AZTI","og_description":"Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraien balorizazioa errazteko metodo berri bat baliozkotzea.","og_url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/","og_site_name":"AZTI","article_modified_time":"2025-03-05T12:17:07+00:00","og_image":[{"width":900,"height":504,"url":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/old.azti.es\/#website","url":"https:\/\/old.azti.es\/","name":"AZTI","description":"Centro tecnol\u00f3gico experto en innovaci\u00f3n marina y alimentaria.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/old.azti.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"eu-ES"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#primaryimage","inLanguage":"eu-ES","url":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg","contentUrl":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO.jpg","width":900,"height":504,"caption":"ENSILADO_VALORIZAR_RESTOS_PESCADO"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#webpage","url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/","name":"ENSILADO - AZTI","isPartOf":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#primaryimage"},"datePublished":"2024-12-12T09:22:49+00:00","dateModified":"2025-03-05T12:17:07+00:00","description":"Proiektu honen helburua da baztertutako arrain-erraien balorizazioa errazteko metodo berri bat baliozkotzea.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#breadcrumb"},"inLanguage":"eu-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/proyectos\/ensilado\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hasiera","item":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"ENSILADO"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/projects\/40559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/projects"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/projects"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"contexts","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/contexts?post=40559"},{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=40559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}