{"id":4529,"date":"2018-02-12T07:59:17","date_gmt":"2018-02-12T06:59:17","guid":{"rendered":"http:\/\/old.azti.com\/?p=17099"},"modified":"2019-04-04T13:39:22","modified_gmt":"2019-04-04T11:39:22","slug":"menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/","title":{"rendered":"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>Euskadiko 50 euro baino gehiagoko jatetxeetan hartutako\u00a0laginen % 3a soilik ez zetozen bat jatetxeko menuak esandakoarekin.<\/li>\n<li>AZTI zentro teknologikoak gidatu du Espainiako HORECA sektoreko establezimenduetan arrainaren etiketatze desegokia ikertu duen lantaldea, Europako FOODINTEGRITY proiektuaren barruan.<\/li>\n<li>Meroak, bisigu ahogorriak, gelbak, mihi-arrainak, legatzak eta hegalaburrak dute okerreko etiketen portzentajerik handiena.<\/li>\n<li>Proiektuaren helburua hau da: kontrol-sistemak aplikatzea sektoreak berak eta administrazioak, iruzurrik egin ez dadin eta azken kontsumitzailearen konfiantzak gora egin dezan.<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><em>(Derion, 2018ko otsailaren 12an)<\/em> Espainian aztertutako jatetxeen erdietan menuak jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen dute, AZTIk gidatutako ikerketaren arabera. Lehengaien eta osagaien benetakotasuna eta jatorria ziurtatzeko metodologietan espezialista da AZTI zentro teknologikoa. Europako FOODINTEGRITY proiektuaren barruan egin da ikerketa, eta arrain-mota hauetan detektatu du desbideratze gehien: mero, bisigu ahogorri, gelba, mihi-arrain, legatz eta hegalaburra.<\/p>\n<p>Azterketa egiteko \u2014Espainian gai horretaz orain arte egin den zabalena\u2014, 300 lagin baino gehiago jaso dira Espainiako 15 autonomia-erkidego nagusietako 204 jatetxetan. FOODINTEGRITY ikerketa-proiektu europarraren barruan aztertu dira menuak jartzen zuenarekin bat ez zetozen arrain-platerrak, eta gehien &#8220;ordezkatzen&#8221; diren arrain-espezieak zerrendatu. Proiektuaren azken helburua hau da: kontrol-sistemak aplikatzea sektoreak berak eta administrazioak, sektorea horrelako jokabideetatik babesteko eta azken kontsumitzailearen konfiantza areagotzeko.<\/p>\n<p>\u201cDNA bidezko metodologia baliozkotu batez aztertu ziren laginak laborategian, jakiteko bat zetorren establezimenduetan zerbitzatutako arraina etiketek ziotenarekin&#8221;, azaldu digu Miguel \u00c1ngel Pardok, AZTIko ikertzaile eta <a href=\"http:\/\/old.azti.com\/es\/ficha\/seguridad_alimentaria\/\">elikagaien kalitatean, segurtasunean eta identitatean<\/a> adituak.<\/p>\n<p>Europar Batasunean, aztertutako hiru jatetxeetatik batek menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du ikerketako datuen arabera.<\/p>\n<p><strong>Euskadiko jatetxeek\u00a0notaz gainditzen dute<\/strong><\/p>\n<p>Ekonomiaren Garapen eta Lehiakortasun Saila, Elikagaien Kalitate eta Industriako Zuzendaritzaren ekimenez, eta arrantza-elikagaien trazabilitatea hobetzeko, AZTIk laginketa aleatorio estratifikatua egin zuen Euskadiko hiru probintzietako goi-mailako jatetxeetan (50 euro baino gehiagoko menuak). Emaitzak bai Espainia bai Europako media baino nabarmenki hobeagoak dira. Hain zuzen, hartutako laginen % 3a soilik (145 laginetatik 4) ez zetozen bat jatetxeko menuak esandakoarekin. Bere aldetik, Eusko Jaurlaritzak adierazi du analisia\u00a0denbora -epe laburrean\u00a0maila gutxiagoko jatetxeetan handitzeko bere interesa.<\/p>\n<p>Elikadura-katearen segurtasuna bermatzea da FOODINTEGRITYren eginkizuna. Haren partaideak dira Europako 18 herrialdetako 60 kide, eta Txinako eta Argentinako kide bana. Europar Batasunak eta Eusko Jaurlaritzak diruz laguntzen dute proiektua.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-17096 size-full\" src=\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png\" alt=\"Captura\" width=\"607\" height=\"113\" \/><\/a><\/p>\n<p>[iconbox icon=&#8221;PDF_Documents.png&#8221;]<a href=\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Etiquetado-err\u00f3neo-de-pescado-en-el-sector-HORECA-en-Espa\u00f1a.pdf\">Etiquetado err\u00f3neo de pescado en el sector HORECA en Espa\u00f1a<\/a>[\/iconbox]<\/p>\n<p>[iconbox icon=&#8221;PDF_Documents.png&#8221;]<a href=\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Misdescription-incidents-in-European-mass-caterer.pdf\">Misdescription incidents in European mass caterer<\/a>[\/iconbox]<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"1","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":[],"_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false},"categories":[],"tags":[],"tax-big-challenge":[43,40,46],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek - AZTI<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"eu_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek - AZTI\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"&#039;&#039;\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AZTI\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-02-12T06:59:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-04-04T11:39:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Irantzu Zubiaur\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/\",\"name\":\"AZTI\",\"description\":\"Centro tecnol\u00f3gico experto en innovaci\u00f3n marina y alimentaria.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"eu-ES\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"url\":\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png\",\"contentUrl\":\"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/\",\"name\":\"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek - AZTI\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2018-02-12T06:59:17+00:00\",\"dateModified\":\"2019-04-04T11:39:22+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/#\/schema\/person\/30eefd05fc72f0713921c022db300e43\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hasiera\",\"item\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/#\/schema\/person\/30eefd05fc72f0713921c022db300e43\",\"name\":\"Irantzu Zubiaur\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0ca8e5396f45225b8efed7875b3df8ec?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0ca8e5396f45225b8efed7875b3df8ec?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Irantzu Zubiaur\"},\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/author\/irantzu\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek - AZTI","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/","og_locale":"eu_ES","og_type":"article","og_title":"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek - AZTI","og_description":"''","og_url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/","og_site_name":"AZTI","article_published_time":"2018-02-12T06:59:17+00:00","article_modified_time":"2019-04-04T11:39:22+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Irantzu Zubiaur","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/old.azti.es\/en\/#website","url":"https:\/\/old.azti.es\/en\/","name":"AZTI","description":"Centro tecnol\u00f3gico experto en innovaci\u00f3n marina y alimentaria.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/old.azti.es\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"eu-ES"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#primaryimage","inLanguage":"eu-ES","url":"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png","contentUrl":"http:\/\/old.azti.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Captura1.png"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#webpage","url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/","name":"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek - AZTI","isPartOf":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#primaryimage"},"datePublished":"2018-02-12T06:59:17+00:00","dateModified":"2019-04-04T11:39:22+00:00","author":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/en\/#\/schema\/person\/30eefd05fc72f0713921c022db300e43"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#breadcrumb"},"inLanguage":"eu-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/menuan-jartzen-duenarekin-bat-ez-datorren-arraina-zerbitzatzen-du-aztertutako-bi-jatetxetik-batek\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hasiera","item":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Menuan jartzen duenarekin bat ez datorren arraina zerbitzatzen du aztertutako bi jatetxetik batek"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/old.azti.es\/en\/#\/schema\/person\/30eefd05fc72f0713921c022db300e43","name":"Irantzu Zubiaur","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/old.azti.es\/en\/#personlogo","inLanguage":"eu-ES","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0ca8e5396f45225b8efed7875b3df8ec?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0ca8e5396f45225b8efed7875b3df8ec?s=96&d=mm&r=g","caption":"Irantzu Zubiaur"},"url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/author\/irantzu\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4529"}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4529"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9898,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4529\/revisions\/9898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4529"},{"taxonomy":"tax-big-challenge","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tax-big-challenge?post=4529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}