{"id":29908,"date":"2022-08-03T09:37:00","date_gmt":"2022-08-03T07:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/?p=29908"},"modified":"2022-08-02T09:09:39","modified_gmt":"2022-08-02T07:09:39","slug":"hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/","title":{"rendered":"Hegaluze kontserbak, zaporetsuak, osasungarriak eta gero eta iraunkorragoak"},"content":{"rendered":"\n<ul><li>AZTI zentro teknologikoak Serrats kontserba fabrikarako soluzio teknologiko berri bat garatu du, baliabideak optimizatzen eta hegaluzea egosteko prozesuari lotutako ingurumen eragina murrizten uzten diona<\/li><li>Gatzunak birsortzeko teknologiari esker, gatzunaren %90 berrerabil daiteke prozesuan, eta horrek lehengaien erabilera hobetzea eta, aldi berean, hainbat aplikazio potentzial dituen kontzentratu proteiko berri bat berreskuratzea ahalbidetzen du<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Bermeo, 2022ko abuztuaren 3an<\/strong> &#8211; <a href=\"https:\/\/www.serrats.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Serrats Kontserbak<\/a> ingurumenarekin kezkatuta dagoen enpresa bat da, eta bere produktuek MSC zigilu urdina dute, arrantza iraunkorretatik baitatoz. Azken urteetan, \u201cenergia modu arduratsuan erabiltzeko\u201d politikaren eta beren prozesuetan ur gutxiago erabiltzearen alde egin dute. Orain hegaluzearen egosketako gatzunei tokatzen zaie.<\/p>\n\n\n\n<p>Tunidoak egosi ondoren geratzen den gatzuna kudeatzea buruhauste bihurtu da kontserba enpresa nagusientzat, kudeaketak kostu ekonomiko handia duelako; izan ere, oso gaziak direnez oztopoak daude saneamendu sarera isurtzeko.<\/p>\n\n\n\n<p>AZTI zentro teknologikoak biofindegiko prozesu bat diseinatu eta baliozkotu du Bermeoko Serrats kontserba enpresarekin batera, hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko. AZTIren eta Serratsen arteko lankidetzatik sortutako ekimen honek Eusko Jaurlaritzaren finantzaketa izan du I+G+B programaren barruan.<\/p>\n\n\n\n                        <picture class=\"image default\">\n                                <source media=\"(min-width: 993px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\"\/>    \n                <source media=\"(min-width: 769px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 451px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas-768x512.jpg\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas-450x300.jpg\"\/>\n                                    <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\" alt=\"conservas m\u00e1s sostenibles\" title=\"sostenibilidad-conservas\"\/>\n                            <\/picture>\n            \n\n\n\n<p>\u201cKontserba enpresetan hegaluzea egosi ondoren geratzen den uretatik gatzuna bereizi eta hondakin gisa kudeatzeko beharra sortzen da, eta hondakin hori garraiatzeko, biltegiratzeko eta tratatzeko kudeaketak kostu handia dauka. Gainera, kostu hori handitzen joan da denborarekin, <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/eu\/taldea\/monica-gutierrez\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Monica Gutierrezek<\/a>, AZTIko iraunkortasunean aditu eta ekimenaren arduradunak, azaldu duenez.<\/p>\n\n\n\n<p>Testuinguru horretan, AZTIk, aplikazio batzuetan <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/campos-de-aplicacion\/cadena-alimentaria-eficiente-y-sostenible\/valorizacion-subproductos-alimentarios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">elikatzeko azpiproduktuak murrizten, berrerabiltzen eta balorizatzen esperientzia zabala duenak,<\/a> biofindegiko prozesua hegaluzearen sektorera egokitu du, agortutako gatzuna berreskuratu eta lehengoratzeko, beste egosketa batzuetan berriz erabiltzeko prest egoteko eta haren baliozko osagaiak (proteina eta olioa) berriro erabiltzeko. Horrela, gainera, gatzuna isurtzea saihestuko da, ingurumena kaltetzea ere saihestuta.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cKonpondu dugun arazoaren lehen zatia izan da Serratsen baliozkotu dugun eta gatzunaren %90 modu higienikoan \u201clehengoratzen eta birziklatzen\u201d utzi dien metodologia bat sortzea, horren bidez ekoizpenaren iraunkortasuna hobetzen ere utzita\u201d, gaineratu du AZTIko adituak. Horrek esan nahi du 265 tona gatzun kudeatzetik soilik 26,5 tona kudeatzera pasatzen dela, eta, ondorioz, <a href=\"https:\/\/www.azti.es\/eu\/aplikazio-eremuak\/elikadura-kate-eraginkor-eta-iraunkorra\/aurrezpen-eta-ekoizpen-ekoeragingarria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ingurumeneko inpaktua murrizten <\/a>dela.<\/p>\n\n\n\n<p>Proiektuaren lantaldeak landu duen hurrengo urratsa da estrategia bat aurkitzea gatzuna lehengoratzetik lortutako kontzentratu proteikoari balioa emateko. \u201cBerreskuratutako arrain proteinak gizakien zein animalien elikagaiak lortzeko lehengai berri gisa eta ongarrien formulaziorako balio handiko osagai gisa saltzeko aukera bideragarriak aurkitzen ahalegindu da nagusiki\u201d, esan du bukatzeko Gutierrezek.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>AZTI zentro teknologikoak Serrats kontserba fabrikarako soluzio teknologiko berri bat garatu du, baliabideak optimizatzen eta hegaluzea egosteko prozesuari lotutako ingurumen eragina murrizten uzten diona Gatzunak birsortzeko teknologiari esker, gatzunaren %90 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":29919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":[],"_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false},"categories":[2],"tags":[],"tax-big-challenge":[43],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hegaluze kontserbak, gero eta iraunkorragoak<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Biofindegiko prozesu bat hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko eta iraunkortasuna handitzeko.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"eu_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hegaluze kontserbak, gero eta iraunkorragoak\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Biofindegiko prozesu bat hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko eta iraunkortasuna handitzeko.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AZTI\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-08-03T07:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-08-02T07:09:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"533\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Manuela Abasolo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/\",\"name\":\"AZTI\",\"description\":\"Centro tecnol\u00f3gico experto en innovaci\u00f3n marina y alimentaria.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/old.azti.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"eu-ES\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg\",\"width\":800,\"height\":533,\"caption\":\"conservas m\u00e1s sostenibles\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/\",\"name\":\"Hegaluze kontserbak, gero eta iraunkorragoak\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-08-03T07:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-02T07:09:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#\/schema\/person\/ade67e0607373b62a7547b192a208eaf\"},\"description\":\"Biofindegiko prozesu bat hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko eta iraunkortasuna handitzeko.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hasiera\",\"item\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hegaluze kontserbak, zaporetsuak, osasungarriak eta gero eta iraunkorragoak\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#\/schema\/person\/ade67e0607373b62a7547b192a208eaf\",\"name\":\"Manuela Abasolo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"eu-ES\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Manuela Abasolo\"},\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/eu\/author\/mabasolo\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hegaluze kontserbak, gero eta iraunkorragoak","description":"Biofindegiko prozesu bat hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko eta iraunkortasuna handitzeko.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/","og_locale":"eu_ES","og_type":"article","og_title":"Hegaluze kontserbak, gero eta iraunkorragoak","og_description":"Biofindegiko prozesu bat hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko eta iraunkortasuna handitzeko.","og_url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/","og_site_name":"AZTI","article_published_time":"2022-08-03T07:37:00+00:00","article_modified_time":"2022-08-02T07:09:39+00:00","og_image":[{"width":800,"height":533,"url":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Manuela Abasolo","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/old.azti.es\/#website","url":"https:\/\/old.azti.es\/","name":"AZTI","description":"Centro tecnol\u00f3gico experto en innovaci\u00f3n marina y alimentaria.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/old.azti.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"eu-ES"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#primaryimage","inLanguage":"eu-ES","url":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg","contentUrl":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/sostenibilidad-conservas.jpg","width":800,"height":533,"caption":"conservas m\u00e1s sostenibles"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#webpage","url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/","name":"Hegaluze kontserbak, gero eta iraunkorragoak","isPartOf":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#primaryimage"},"datePublished":"2022-08-03T07:37:00+00:00","dateModified":"2022-08-02T07:09:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/#\/schema\/person\/ade67e0607373b62a7547b192a208eaf"},"description":"Biofindegiko prozesu bat hegaluzea egostean sortzen den gatzunari bigarren bizitza bat emateko eta iraunkortasuna handitzeko.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#breadcrumb"},"inLanguage":"eu-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/hegaluze-kontserbak-zaporetsuak-gero-eta-iraunkorragoak\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hasiera","item":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hegaluze kontserbak, zaporetsuak, osasungarriak eta gero eta iraunkorragoak"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/old.azti.es\/#\/schema\/person\/ade67e0607373b62a7547b192a208eaf","name":"Manuela Abasolo","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/old.azti.es\/#personlogo","inLanguage":"eu-ES","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0020f86494abbb1225b6e07298749d8f?s=96&d=mm&r=g","caption":"Manuela Abasolo"},"url":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/author\/mabasolo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29908"}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29908"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29923,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29908\/revisions\/29923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29908"},{"taxonomy":"tax-big-challenge","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tax-big-challenge?post=29908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}