{"id":7910,"date":"2019-01-21T12:14:08","date_gmt":"2019-01-21T11:14:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/"},"modified":"2020-07-16T15:21:00","modified_gmt":"2020-07-16T13:21:00","slug":"del-pasto-al-plato","status":"publish","type":"projects","link":"https:\/\/old.azti.es\/en\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/","title":{"rendered":"DEL PASTO AL PLATO"},"content":{"rendered":"\n\n<!-- **********************************************\n     ************* PAGE HEADER - DEFAULT ************ \n     ********************************************** -->\n    <header class=\"page-header page-header-default \">\n        <div>\n            \n    <nav class=\"breadcrumb\">\n        <ul>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Inicio<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/en\/research-areas\/\">Campos de aplicaci\u00f3n<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/en\/application\/food-and-health\/\">Food and health<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\">Proyectos<\/a>\n                                    <\/li>\n                            <li class=\"current\">\n                                            <a href=\"https:\/\/old.azti.es\/en\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/\">DEL PASTO AL PLATO<\/a>\n                                    <\/li>\n                    <\/ul> \n    <\/nav>\n                                                    <div class=\"page-header-body\">\n                    <div>\n                        <div class=\"title-wrapper\">\n                                                        <h1 class=\"h1\">DEL PASTO AL PLATO<\/h1>\n\n                                                            <div class=\"post-date-categories\">\n                                    \n                                <\/div>\n                                                                                                                            <div class=\"page-header-description\">\n                                        <p><p>Producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne de calidad diferenciada a partir de pastos y recursos propios<\/p><\/p>\n                                    <\/div>\n                                                                                    <\/div>\n                    <\/div>\n                                    <\/div>\n                                                            \n                        <picture class=\"image default\">\n                                <source media=\"(min-width: 993px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-1200x668.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-2400x1335.jpg 2x\"\/>    \n                <source media=\"(min-width: 769px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-992x552.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-1984x1104.jpg 2x\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 451px)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-768x427.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-1536x854.jpg 2x\"\/>\n                <source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-450x250.jpg, https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-900x501.jpg 2x\"\/>\n                                    <img class=\"\" src=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg\" srcset=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti-1200x668.jpg\" alt=\"carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti\" title=\"carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti\"\/>\n                            <\/picture>\n            \n                                    <\/div>\n    <\/header>\n\n    \n\n\n\n<div class=\"two-columns-content\">\n    <div class=\"two-columns-content-left\">\n        \n<div class=\"wp-block-azti-two-columns-content\">\n<p>Mediante este proyecto piloto, primero que se ha dise\u00f1ado en el Pa\u00eds Vasco en este sentido, con dos razas caracter\u00edsticas de la regi\u00f3n y que engloba a toda la cadena productiva, se espera poder proponer carne diferenciada de calidad que pueda ser apreciada por el consumidor final y por los restauradores aportando adem\u00e1s mejoras en cuanto al rendimiento de la carne. As\u00ed mismo, se espera que este estudio, mediante el conocimiento adquirido y los prototipos desarrollados resultantes de la aplicaci\u00f3n de diferentes t\u00e9cnicas culinarias, permita sentar las bases para el desarrollo de nuevos productos tanto crudos como m\u00e1s elaborados.<\/p>\n\n\n\n<h2>Objetivo<\/h2>\n\n\n\n<p>Proyecto integral para la mejora de las canales de vacuno a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n y condiciones de manejo y maduraci\u00f3n tras el sacrificio.<\/p>\n\n\n\n<p>En el marco del proyecto, AZTI trabaja en dos \u00e1mbitos:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Evaluaci\u00f3n del impacto del sacrificio y maduraci\u00f3n de la carne en la calidad final de la misma.<\/li><li>Dise\u00f1o de prototipos para adecuaci\u00f3n de las canales a usos culinarios.<\/li><\/ul>\n<\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"two-columns-content-right\">\n        <div class=\"related-members\">\n                    <\/div>\n            <\/div>\n<\/div>\n\n\n<h2>Datos del proyecto<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"info-table\">\n    <table>\n                    <tr>\n                <td>Socios l\u00edderes<\/td>\n                <td>\n                                                <p>Enkarterrialde Landa Garapenerako Alkartea (lidera), Neiker, AZTI, Matadero de Llodio y Urkiola Landa Garapenerako Alkartea<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n                    <tr>\n                <td>Financiaci\u00f3n<\/td>\n                <td>\n                                                <p>EUSKO JAURLARITZA \u2013 GOBIERNO VASCO, Departamento de Desarrollo Econ\u00f3mico e Infraestructuras, \u2013 Vice. de Agricultura, Pesca y Pol\u00edtica Alimentaria, Direcci\u00f3n de Calidad e Industrias Alimentarias<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n                    <tr>\n                <td>Duraci\u00f3n<\/td>\n                <td>\n                                                <p>Diciembre 2016- Diciembre 2018<\/p>                        \n                                        <\/td>\n            <\/tr>\n            <\/table>\n<\/div>","protected":false},"featured_media":6171,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","contexts":[215],"application":[48],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.4.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Del pasto al plato | AZTI<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre nuestro proyecto del pasto al plato vinculado con alimentaci\u00f3n y salud.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Del pasto al plato | AZTI\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre nuestro proyecto del pasto al plato vinculado con alimentaci\u00f3n y salud.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AZTI\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-07-16T13:21:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1335\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"1 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/\",\"name\":\"AZTI\",\"description\":\"Centro de Investigaci\u00f3n Marina y Alimentaria\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/old.azti.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"url\":\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg\",\"width\":2400,\"height\":1335,\"caption\":\"carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/\",\"name\":\"Del pasto al plato | AZTI\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/old.azti.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2019-01-21T11:14:08+00:00\",\"dateModified\":\"2020-07-16T13:21:00+00:00\",\"description\":\"Descubre nuestro proyecto del pasto al plato vinculado con alimentaci\u00f3n y salud.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\/\/old.azti.es\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"DEL PASTO AL PLATO\"}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Del pasto al plato | AZTI","description":"Descubre nuestro proyecto del pasto al plato vinculado con alimentaci\u00f3n y salud.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Del pasto al plato | AZTI","og_description":"Descubre nuestro proyecto del pasto al plato vinculado con alimentaci\u00f3n y salud.","og_url":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/","og_site_name":"AZTI","article_modified_time":"2020-07-16T13:21:00+00:00","og_image":[{"width":2400,"height":1335,"url":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"1 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/old.azti.es\/#website","url":"https:\/\/old.azti.es\/","name":"AZTI","description":"Centro de Investigaci\u00f3n Marina y Alimentaria","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/old.azti.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#primaryimage","inLanguage":"en-US","url":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg","contentUrl":"https:\/\/old.azti.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti.jpg","width":2400,"height":1335,"caption":"carne-comida-plato-tenedor-del-pasto-al-plato-azti"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#webpage","url":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/","name":"Del pasto al plato | AZTI","isPartOf":{"@id":"https:\/\/old.azti.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#primaryimage"},"datePublished":"2019-01-21T11:14:08+00:00","dateModified":"2020-07-16T13:21:00+00:00","description":"Descubre nuestro proyecto del pasto al plato vinculado con alimentaci\u00f3n y salud.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.azti.es\/proyectos\/del-pasto-al-plato\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/old.azti.es\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"DEL PASTO AL PLATO"}]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/projects\/7910"}],"collection":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/projects"}],"about":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/projects"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"contexts","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/contexts?post=7910"},{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/old.azti.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=7910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}